Panci dan wajan yang terbuat dari besi atau besi cor, keduanya dikenal konduktivitas panas yang sangat baik. Modern-hari ironware preseasoned atau dilapisi glasir tebal enamel. Keuntungan dari enamel lapisan adalah kemudahan yang membersihkan. Kuno yg tdk besi panci dan wajan harus berpengalaman sebelum menggunakan. Lihat juga musim.