Ini Yunani keju terbuat dari susu domba atau kambing. Memiliki rasa tajam, asin dan keras tekstur cheddarlike yang sempurna untuk kisi-kisi. Amerika versi dibuat dengan susu sapi. Lembut berwarna emas kasseri memiliki kulit alami dan biasanya dijual di blok. Sangat lezat polos, parutan atas makanan panas atau digunakan dalam memasak. Kasseri adalah keju yang digunakan dalam hidangan Yunani terkenal saganaki, di mana ianya tumis di mentega, ditaburi dengan jus lemon dan kadang-kadang dinyalakan dengan brendi. Lihat juga keju.