Bumbu ini panas pedas, luar biasa tajam disajikan di hampir setiap makan Korea. Terbuat dari fermentasi sayuran — seperti kol atau lobak — yang memiliki acar sebelum disimpan dalam erat disegel pot atau botol dan dikubur di dalam tanah. Ini telah digali dan digunakan sesuai kebutuhan. Komersial kimchi dapat dibeli di pasar Korea. Ini akan menjaga tanpa batas dalam lemari es.