Sangat sederhana, meringue adalah campuran putih telur dikocok dan gula pasir. Dalam rangka untuk gula untuk membubarkan benar-benar (dan karena itu menghasilkan meringue benar-benar halus), itu harus dipukuli ke putih satu sendok makan pada satu waktu. Soft meringue digunakan sebagai swirled topping kue, puding dan makanan penutup lainnya seperti baked alaska. Itu dipanggang hanya sampai puncak manis cokelat dan lembah emas. Hard meringues mulai dengan yang disalurkan melalui pipa ke perkamen berbaris loyang. Mereka biasanya bulat dan mungkin besar atau kecil. Mereka kemudian panggang pada suhu yang sangat rendah (sekitar 200° F) selama 2 jam dan meninggalkan di berubah-off oven sampai benar-benar kering. Keras meringues sering memiliki pusat depresi yang diisi dengan es krim, puding, whipped cream dan buah, dll kecil, satu atau dua gigitan ukuran, bentuk gundukan meringues disebut ciuman dan dimakan sebagai konpeksi. Ciuman sering mengandung kacang cincang, ceri atau kelapa. Mereka mungkin dipanggang sampai benar-benar kering atau hanya sampai renyah di luar dan kenyal dalam. Italia meringue dibuat oleh secara bertahap menuangkan sirup gula panas di atas putih telur dikocok, kemudian memukuli terus-menerus sampai campuran halus dan sehalus satin. Campuran serbaguna ini dapat digunakan untuk membuat meringues lembut atau keras.