Selama selama penyulingan tebu dan gula bit, jus diperas dari tanaman ini yang direbus untuk campuran manis yang gula kristal diekstrak. Sisa hitam kecoklatan cairan adalah molase. Cahaya molase berasal dari mendidih pertama dari gula sirup dan lebih ringan dalam warna dan rasa. Sering digunakan sebagai sirup pancake dan waffle. Gelap molase berasal dari kedua mendidih dan lebih gelap, lebih tebal dan kurang manis daripada cahaya molase. Umumnya digunakan sebagai penyedap di Amerika klasik seperti jahe, shoofly kue, puding India dan boston kacang panggang. Blackstrap molase datang dari ketiga mendidih dan apa jumlah ampas laras. Sangat kental, gelap dan agak pahit. Meskipun populer dengan pengikut makanan sehat, lebih sering digunakan sebagai makanan ternak. Berlawanan dengan apa yang banyak percaya, blackstrap bukanlah obat mujarab gizi. Dalam kebenaran, itu hanya fraksional lebih kaya daripada jenis lain dari molase zat besi, kalsium dan fosfor dan banyak mineral tidak assimilable. Sorgum molase adalah sirup yang dihasilkan dari sereal gandum sorgum. Apakah atau tidak molase adalah sulphured atau unsulphured tergantung pada apakah belerang digunakan dalam pengolahan. Pada umumnya, unsulphured molase lebih ringan dan memiliki rasa gula tebu yang bersih. Terang dan gelap molase tersedia di supermarket; blackstrap lebih mudah ditemukan di toko-toko makanan kesehatan. Lihat juga tetes.