The Mexican istilah untuk "mortir dan alu" — molcajete menjadi mortir, tejolete alu. Hitam, kasar tekstur potongan kedua adalah hasil dari fakta bahwa mereka dibuat dari basal (batuan vulkanik). Digunakan dalam cara tradisional untuk menggiling rempah-rempah dan rempah-rempah dan campuran lainnya. Mereka juga digunakan sebagai melayani piring untuk persiapan seperti guacamole di restoran Meksiko.