Olive branch telah lama menjadi simbol perdamaian, dan pohon zaitun yang berdaun keperakan telah dianggap sebagai suci setidaknya sejak abad ke-17 b. C. asli kepada kawasan Mediterranean, zaitun adalah buah yang kecil, berminyak yang mengandung lubang. Tumbuh baik untuk buahnya dan minyak di zona subtropis termasuk Amerika Serikat (Arizona, California dan New Mexico), Amerika Latin dan di seluruh Mediterania. Varietas zaitun nomor dalam puluhan dan bervariasi dalam ukuran dan rasa. Semua zaitun segar pahit dan akhir rasa buah sangat tergantung pada bagaimana matang itu adalah ketika memilih dan pengolahan menerima. Underripe zaitun selalu hijau, sedangkan matang zaitun mungkin baik hijau atau hitam. Spanyol zaitun dipetik muda, direndam dalam larutan alkali, maka difermentasi dalam air garam untuk 6-12 bulan. Ketika botol, mereka makan dalam air garam lemah dan dijual dalam berbagai bentuk, termasuk mengadu, unpitted atau diisi dengan makanan seperti pimientos, almond, bawang, jalapeños, dll Zaitun dipetik dalam keadaan riper berisi lebih minyak dan warna hijau yang lebih dalam. Umum hitam zaitun atau misi zaitun adalah matang zaitun hijau yang memperoleh karakteristik warna dan rasa dari alkali menyembuhkan dan oksigenasi. Zaitun yang matang pohon giliran coklat gelap atau hitam alami. Zaitun sebagian besar ini digunakan untuk minyak tetapi sisanya air garam atau garam-sembuh dan biasanya dikemas dalam minyak zaitun atau cuka solusi. The Greek kalamata dan zaitun niçoise Perancis adalah dua diimpor lebih populer matang zaitun. Kering-sembuh zaitun telah dikemas dalam garam, yang menghilangkan sebagian besar mereka kelembaban dan menciptakan kering, keriput buah. Zaitun ini kadang-kadang digosok dengan minyak zaitun atau makan dengan bumbu. Domestik dan impor zaitun tersedia botol, kaleng dan dalam jumlah besar sepanjang tahun dalam berbagai bentuk termasuk keseluruhan (mengadu, unpitted dan diisi), iris dan cincang. Unopened zaitun dapat disimpan pada suhu kamar selama 2 tahun. Sekali dibuka mereka dapat didinginkan dalam cairan mereka sendiri (dalam wadah nonlogam) selama beberapa minggu. Lihat juga zaitun minyak.
- 词性: noun
- 行业/领域: 烹饪艺术
- 类别 烹饪
- Company: Barrons Educational Series
创建者
- cyriltjang
- 100% positive feedback
(Surabaya, Indonesia)