Ekor sapi ini pernah benar-benar dari sapi tetapi saat ini istilah ini umumnya merujuk kepada daging sapi atau ekor sapi. Meskipun cukup kurus, ini memotong daging sangat beraroma. Karena itu bisa sangat sulit (tergantung pada usia hewan), ekor sapi memerlukan lama, lambat braising. Yang sering digunakan untuk minuman atau sup seperti tulus Inggris klasik sup buntut, yang meliputi sayuran, jelai dan bumbu dan sering dibumbui dengan sherry atau madeira.