Di Italia, keju terbuat dari susu domba dikenal sebagai pecorino. Keju ini umumnya umur dan diklasifikasikan sebagai grana (keras, rinci dan tajam rasa); namun, pecorino Ricotta muda, disalin dari penduduk lokal lembut, putih dan ringan dalam rasa. Umur pecorinos berbagai warna daripada putih menjadi kuning pucat dan memiliki rasa tajam, pedas. Yang paling terkenal ini genre adalah Pecorino Romano, yang datang dalam besar silinder dengan keras kulit kuning dan putih interior. Pecorinos terkenal lainnya adalah Sardo, Siciliano dan Toscano. Ini sulit, keju kering baik untuk kisi-kisi dan digunakan terutama dalam memasak. Mereka dapat digunakan dalam setiap resep yang panggilan untuk keju parmesan, terutama jika rasa tajam yang diinginkan. Lihat juga keju.