Hidangan ini beras atau bulghur berbasis (juga disebut pilau) berasal dari Timur dekat dan selalu dimulai dengan pertama kecoklatan beras dalam mentega atau minyak sebelum memasak dalam saham. Pilafs dapat berbagai dibumbui dan biasanya mengandung bahan-bahan lain seperti sayuran dimasak cincang, daging, hidangan laut atau unggas. Di India mereka sedang sangat dibumbui dengan kari. Pilaf dapat disajikan sebagai lauk atau hidangan utama.