Juga disebut kacang India, piñon, pignoli dan pignolia kacang lemak tinggi ini berasal dari beberapa jenis pohon pinus. Kacang yang sebenarnya dalam kerucut pinus, yang umumnya harus dipanaskan untuk memudahkan penghapusan mereka. Proses padat karya ini adalah apa yang membuat kacang ini begitu mahal. Pine kacang tumbuh di Cina, Italia, Meksiko, Afrika Utara dan Amerika barat daya. Ada dua varietas utama. Keduanya memiliki sebuah shell tipis dengan nutmeat warna gading yang rata-rata sekitar 1/2 inci panjang. Kacang pinus the Mediterranean atau Italia adalah dari pinus-batu. Berbentuk torpedo, memiliki rasa cahaya lampu, halus dan lebih mahal dari dua. Kacang pinus Cina lebih kuat rasa berbentuk segitiga jongkok. Rasa pedas pinus dapat dengan mudah mengalahkan beberapa makanan. Kacang pinus dapat ditemukan dalam jumlah besar dalam kacang toko dan toko makanan kesehatan, dan dikemas dalam banyak supermarket. The Chinese berbagai lebih mungkin akan tersedia di pasar Asia. Karena mereka mengandung banyak lemak, kacang pinus menjadi tengik cepat. Mereka harus disimpan kedap udara di lemari es sampai 3 bulan, beku hingga 9 bulan. Pine kacang dapat digunakan dalam berbagai hidangan manis dan gurih dan dikenal mereka selain beraroma pesto Italia klasik. Lihat juga gila.