Memasak makanan lembut dalam cairan di bawah titik didih ketika permukaan cairan mulai memperlihatkan beberapa gerakan bergetar. Jumlah dan suhu cairan yang digunakan tergantung pada makanan yang sedang rebus. Daging dan unggas yang biasanya direbus dalam saham, ikan di lapangan-bouillon dan telur dalam air sedikit asin, sering dengan sedikit cuka ditambahkan. Buah sering rebus dalam sirup gula terang. Perburuan liar menghasilkan rasa halus dalam makanan, sementara menanamkan beberapa rasa cairan bahan menjadi rebus.