Hijau chile gelap (kadang-kadang hampir hitam) dengan rasa yang kaya yang bervariasi dari ringan sampai tajam. Yang paling gelap poblanos memiliki rasa terkaya. Chili ini adalah sekitar 2 1/2 untuk 3 inci lebar dan 4 untuk 5 inci panjang, lonjong dari atas ke bawah dalam bentuk segitiga. Yang terbaik poblanos ditemukan di Meksiko tengah, meskipun mereka sekarang juga tumbuh di U. S. barat daya. Segar poblanos dapat ditemukan di Meksiko pasar dan dalam banyak supermarket. Musim puncak mereka adalah musim panas dan awal musim gugur. Mereka juga sudah tersedia kaleng. Poblanos matang mengubah warna coklat kemerahan dan lebih manis daripada hijau. Dalam keadaan kering mereka dikenal sebagai chiles ancho atau mulato. Poblanos dapat digunakan dalam berbagai hidangan, tetapi mungkin paling dikenal sebagai Chili pilihan untuk chiles rellenos.