N: biasanya murah, kurang tender potongan daging sapi yang pertama kecoklatan, kemudian direbus sangat lambat dalam panci tertutup dengan sedikit cairan. Hasil adalah sepotong beraroma, tender daging. chuck atau bulat pemotongan yang paling populer untuk hidangan ini. Piring disebut Yankee panggang ketika sayuran ditambahkan ke panci partway melalui proses memasak. panggang v. untuk memasak daging oleh kecoklatan, kemudian braising dalam panci tertutup baik di atas kompor atau dalam oven.