Batang tebal, celerylike anggota soba-keluarga ini dapat mencapai hingga 2 kaki panjang. Mereka hanya dapat dimakan bagian tanaman-daun mengandung asam oksalat dan oleh karena itu dapat menjadi racun. Meskipun kelembak umumnya dimakan sebagai buah, itu adalah botanically sayur. Ada banyak jenis makanan ini sangat asam, sebagian besar yang jatuh ke dalam dua tipe dasar-rumah kaca dan bidang tumbuh. Rumah kaca kelembak dibedakan oleh pink pucat batang merah dan kuning-hijau daun, sedangkan lapangan-tumbuh tanaman (yang lebih jelas dalam rasa) memiliki cherry merah batang dan daun hijau. Rumah kaca kelembak tersedia di beberapa daerah hampir sepanjang tahun. Lapangan-tumbuh tanaman dapat biasanya ditemukan dari akhir musim dingin untuk awal musim panas, dengan puncak dari bulan April hingga Juni. Pilih batang renyah yang cerah warni. Daun harus tampak segar dan Treatment-free. Sangat tahan lama, segar kelembak harus didinginkan, erat dibungkus dalam sebuah tas plastik, sampai 3 hari. Mencuci dan menghapus daun sebelum menggunakan. Karena kegetiran yang intens, kelembak biasanya dikombinasikan dengan sejumlah besar gula. Itu membuat lezat saus, selai dan makanan penutup dan di beberapa daerah ini juga dikenal sebagai pieplant karena popularitasnya untuk tujuan itu. Kombinasi di Amerika, rasa tradisional adalah kelembak dan stroberi; di Britania, kelembak dan jahe. Kelembak mengandung cukup banyak vitamin a.