1. Dengan lebih dari 50 varietas, ini adalah yang terbesar dari keluarga ikan Pacific Coast. Tidak terbatas rockfish lowfat dapat dipecah menjadi dua kategori luas-bertubuh mendalam dan memanjang. Daging deep-bertubuh varietas (seperti yellowtail, tidak terbatas rockfish biru dan goldeneye) lebih kuat dan lebih penuh rasa daripada daging lebih lembut, lebih ringan dari spesies memanjang (seperti bocaccio, chilipepper dan shortbelly). Tidak terbatas rockfish berbagai luas dalam warna pink kemerahan dengan sirip hitam-tipped orange-bintik coklat gelap zaitun hijau dengan sirip kuning cerah. Mereka rata-rata dari 5 untuk 15 kilogram dan dijual utuh atau fillet. Tidak terbatas rockfish perusahaan-fleshed cocok untuk hampir setiap metode memasak, sedangkan daging lembut varietas memanjang harus ditangani dengan lembut — Preferably dipanggang atau rebus. Tidak terbatas rockfish beberapa dipasarkan sebagai "Pacific kakap" atau "Pacific kakap merah", tetapi mereka tidak berhubungan dengan kakap merah Atlantic benar. 2. striped bass juga dirujuk sebagai "tidak terbatas rockfish. "