Istilah Perancis yang menggambarkan bahan-bahan yang dimasak dan potong dadu terikat dengan saus (untuk gurih bahan), atau sirup atau krim (untuk campuran buah) dan digunakan untuk menambal atau hiasan. Ikan, daging, unggas, jamur, truffle dan sayuran sering termasuk dalam salpicons gurih, yang digunakan untuk membuat canape, untuk mengisi barquettes atau croustades, membuat croquettes, sebagai hiasan, dll.