V. untuk menutupi atau campuran makanan dengan saus. saus n. dalam istilah paling mendasar, saus adalah cairan menebal, rasa, yang dirancang untuk menemani makanan untuk meningkatkan dan membawa keluar rasa. Di hari-hari sebelum refrigerasi, namun, saus lebih sering digunakan untuk memadamkan rasa makanan yang mulai pergi buruk. The Perancis yang dikreditkan dengan menyempurnakan seni canggih untuk membuat saus. Itu koki Perancis abad ke-19 Antonin Carême yang berevolusi metodologi yang rumit yang ratusan saus diklasifikasikan di bawah salah satu dari lima "ibu saus. "Yaitu: espagnole (coklat berbasis saham), velouté (cahaya berbasis saham), Béchamel (saus putih dasar), hollandaise dan mayones (emulsified saus) dan saus (minyak dan cuka kombinasi). Lihat juga adobo saus; albert saus; alfredo saus; allemande saus; aurore saus; bagna cauda; saus barbekyu; bernaise saus; bercy saus; beurre blanc; bigarade saus; bolognese; bordelaise saus; roti saus; saus cokelat; chasseur saus; Saus cabai; chimichurri; choron saus; saus koktail; colbert saus; coulis; saus krim; crème anglaise; cumberland saus demi glace; diable saus; diplomat saus; figaro saus; garum; genevoise saus; hard saus; harissa saus; Saus hoisin; hummus; kecap manis, saus tomat, saus louis; lyonnaise saus; maltaise saus; marchands de vin; marguery saus; saus marinara; Melba saus; uang Mornay saus; mousseline; Nam TPR; Nantua saus; saus newburg normande saus; nuoc cham; saus tiram; parisienne saus; perigueux saus; Pesto; piquante saus; pistou; Prem saus; saus ponzu; puttanesca saus; ragu; ranchero saus; Rémoulade; romesco; Rouille; udang saus; skordalia; Sofrito; Soubise; kecap; saus tertinggi; Tabasco; tamari; saus tartar; tentsuyu; saus tomat; tonnato saus; verte saus; saus Worcestershire.