Protein akumulasi dalam jumlah besar di biji bukan karena sifat mereka enzimatik atau struktural tetapi hanya sebagai sumber nyaman asam amino untuk digunakan ketika benih berkecambah. Untuk kepentingan untuk biotechnologists:

1. sebagai sumber protein. Sebagian besar makanan di dunia berasal dari tanaman biji atau buah-buahan, dan banyak protein dalam biji tersebut adalah penyimpanan protein. Dengan demikian substansial jumlah protein makanan dunia berasal dari tanaman penyimpanan protein. Perbaikan gizi konten protein tersebut sejalan bisa meningkatkan makanan manusia.

2. Sebagai ekspresi sistem. Penyimpanan protein yang dihasilkan dalam jumlah yang sangat besar dibandingkan protein lain, dan disimpan dalam tubuh kompak yang stabil dalam benih tanaman. Beberapa pekerja mencari untuk membuat tanaman menghasilkan protein lain dalam jumlah yang sama besar dan nyaman sebagai suatu bentuk, oleh splicing gen untuk protein yang diinginkan ke tengah gen protein tanaman penyimpanan.