1. Sofrito Spanyol adalah saus yang dibuat oleh biji annatto menumis lemak babi yang diberikan. Benih dihapus sebelum cincang bawang, paprika hijau, bawang putih, daging babi dan berbagai ramuan dimasak dalam minyak beraroma, sekarang-merah sampai bahan lembut dan campuran tebal. Saus ini digunakan dalam resep yang diperlukan. 2. Italia the soffrito tumis campuran (biasanya cincang seledri, paprika hijau, bawang, bawang dan rempah-rempah) serupa dalam minyak zaitun dan digunakan untuk membumbui sup, saus, dan hidangan daging.