Roti dengan rasa sedikit asam, tajam yang dibuat dengan menggunakan starter ragi khusus sebagai leavener. San Francisco terkenal yang unggul remah seperti roti dan banyak toko-toko makanan di daerah menjual paket kering penghuni pertama starter untuk tukang roti roti rumah. Walaupun sebagian sourdoughs yang terbuat dari tepung terigu, ada banyak variasi lezat termasuk yang terbuat dari gandum atau tepung rye.