Diekstrak dari kedelai, minyak kekuningan ini cahaya tinggi lemak tak jenuh ganda (58 persen) dan lemak tak jenuh tunggal (23 persen), dan rendah lemak jenuh (15 persen). Itu digunakan secara luas di Amerika Serikat dalam pembuatan margarin dan memperpendek. Kedelai minyak selalu populer sebagai minyak goreng di masakan Cina dan mendapatkan bantuan di Amerika Serikat karena murah, sehat dan memiliki titik asap yang tinggi. Lihat juga lemak dan minyak.