Kue ini cahaya, sejuk mendapat tekstur halus dari putih telur dipukuli, yang dilipat menjadi campuran berbulu kuning telur dipukuli dan gula. Mereka mendapatkan kekuatan leavening mereka sepenuhnya dari telur. Spons kue lebih lanjut dicirikan oleh kenyataan bahwa mereka tidak mengandung memperpendek apapun. Kue dapat disebut sebagai dibumbui dengan apa-apa dari kulit lemon untuk almond bubuk.