Dalam istilah paling mendasar, saham adalah cairan tegang yang merupakan hasil dari memasak sayuran, daging atau ikan dan bahan bumbu lainnya dalam air. Saham coklat dibuat oleh kecoklatan tulang, sayuran dan bahan lainnya sebelum mereka sedang dimasak dalam cairan. Sup kebanyakan mulai dengan saham dari beberapa jenis, dan saus banyak didasarkan pada penurunan saham.