Dinamai setelah Rusia abad ke-19 diplomat Count Paul Stroganov, hidangan ini terdiri dari irisan tipis daging sapi (biasanya tenderloin atau pinggang atas), bawang dan irisan jamur, semua dengan cepat tumis di mentega dan dikombinasikan dengan saus krim asam. Stroganoff biasanya disertai dengan pilaf beras.