Mencolok bunga matahari, dengan yang kelopak bunga kuning cerah yang memancar dari hub gelap benih, dapat mencapai hingga 12 inci diameter. Tanaman ini tinggi, rangy diperkirakan akan dinamakan demikian karena bunga yang mirip matahari, dan karena mereka memutar pada batang mereka untuk mengikuti matahari sepanjang hari. Bunga matahari dibudidayakan oleh orang-orang Indian Amerika jauh sebelum Eropa menemukan mereka. Hari ini, Rusia adalah salah satu produsen biji bunga matahari terbesar di dunia. Meskipun negara bunga dari Kansas, Amerika Serikat sunflower produsen terbesar adalah California, Minnesota dan North Dakota. Benih memiliki shell bergaris-garis hitam-putih keras yang harus dikeluarkan. Sunflower bibit dapat kering atau panggang (dalam atau keluar dari shell), dan dijual baik polos atau asin. Mereka dapat dimakan sebagai camilan, digunakan dalam salad atau sandwich atau ditambahkan ke berbagai hidangan yang dimasak atau dipanggang. Besi-kaya sunflower bibit secara, berat badan, 47 persen lemak dan protein 24 persen. Pucat kuning, minyak biji bunga matahari hati-hati rasa diekstrak dari bibit sangat tinggi polyunsaturated lemak dan rendah lemak jenuh. Meskipun memiliki titik asap yang relatif rendah, minyak biji bunga matahari digunakan dalam memasak juga sebagai untuk salad dressing. Lihat juga lemak dan minyak.