Dari kata Nahuatl (tamalii), tamale adalah hidangan Meksiko populer yang terdiri dari berbagai tambalan (seperti daging cincang halus dan sayuran) dilapisi dengan adonan masa dan dibungkus dalam sekam jagung melunak. Paket ini kemudian diikat dan dikukus hingga matang adonan. Jagung sekam dikupas kembali sebelum tamale dimakan. Meskipun tamale gurih yang paling populer di Amerika Serikat, banyak koki di Meksiko juga melayani tamale manis, yang biasanya diisi dengan buah.