Digunakan di seluruh India (dan ditemukan di restoran India di seluruh dunia), oven tandoor bulat-top tradisional terbuat dari batu bata dan tanah liat. Digunakan untuk memanggang makanan api langsung dihasilkan dari api yang berasap. Adonan untuk roti India lezat naan menampar langsung ke oven tanah liat dinding dan meninggalkan untuk memanggang sampai bengkak dan berwarna kecoklatan. Daging dimasak di tandoor tinggi, lebih silinder biasanya ditusuk dan dorong ke oven panas, yang begitu kuat (biasanya lebih dari 500° F) bahwa ia memasak ayam setengah dalam kurang dari 5 menit. Ayam dan daging dimasak dengan metode ini diidentifikasikan sebagai ayam tandoori, dll.