Perancis untuk "dalam gaya Firenze (Italia)", dan mengacu pada hidangan (biasanya telur atau ikan) yang disajikan di tempat tidur dari bayam dan atasnya dengan saus mornay. Hidangan "Florentine" kadang-kadang ditaburi dengan keju dan kecoklatan ringan dalam oven. Istilah the Italia adalah alla Fiorentina.