Acclamato come uno dei grandi formaggi di tutto il mondo, Brie è caratterizzata da un commestibili, buccia bianco lanuginoso e interni color crema, burroso-soft che dovrebbero "trasudano" quando al culmine della maturazione. Anche se diversi paesi (tra cui gli Stati Uniti) fare questo formaggio popolare, Brie francese è considerato il migliore e il francese Brie de Meaux risale al VIII secolo. Brie può essere fatto da crudo o pastorizzato, intero o latte scremato. Poiché Brie deve essere perfettamente matura per il sapore migliore, è importante scegliere uno che è grassoccia e resistente al tatto; la crosta potrebbe mostrare alcuni bordi marrone pallidi. Una volta maturo, Brie ha una breve durata e deve essere utilizzato entro pochi giorni. Vedi anche il formaggio.