Un piatto di grossolanamente terreno o finemente tritata qualità, crudo manzo magro che è stato condito con sale, pepe e le erbe. Il suo pensiero abbia avuto origine nelle province baltiche della Russia dove, nel Medioevo, tartari triturati carne rossa con un coltello e mangiarono crudo. Oggi la carne cruda stagionata è solito modellata in un tumulo con una rientranza nella parte superiore, quale è collocato un tuorlo d'uovo crudo. Tartare di manzo (noto anche come bistecca alla tartara) è solitamente servita con capperi, prezzemolo tritato e cipolle.