Chiamato anche cavolo cappuccio bianco cinese, pak choy, pak choi e cavolo bianco di senapa, bok choy è un ortaggio mite, versatile con croccante bianchi steli e foglie verde teneri, buio. Esso assomiglia a un mucchio di sedano pedinato largo con lunghi, pieni di foglie. Choose mazzi con steli ditta, bianchi, condite con foglie fresco, verde. Bok choy è disponibile tutto l'anno nella maggior parte dei supermercati e dovrebbe essere refrigerati chiusi ermeticamente per non più di 3-4 giorni. Può essere utilizzato crudo in insalate, in un stir-fry o come verdura cotta. Bok choy è connesso ma non è la stessa come cavolo cinese.