Conosciuto anche in Francia come crème renversée, creme caramel è una crema pasticcera che è stato al forno in uno stampo rivestite di caramello. Quando la crema refrigerata è risultata su un piatto da portata è automaticamente smaltato e al sugo con caramello nello stampo. In Italia è conosciuto come crema caramella e in Spagna come sformato.