Pensato per essere il precursore della frittella, il risale johnnycake ai primi anni del 1700. è un griddlecake piuttosto piatto, fatta di farina di mais, sale e sia ebollizione dell'acqua o latte freddo; ci sono forti sostenitori di entrambe le versioni. Johnnycakes di oggi hanno spesso uova, olio o burro fuso e lievitazione (come il lievito in polvere) aggiunto. Alcune consegne sono cotti in forno, più come cornbread tradizionale. Anche chiamato Zappa torta o hoecake.