Un bere miscelato potente, complessi realizzati con luce e rum scuro, sciroppo di orgeat, curaçao, succhi di arancia e limone e qualsiasi altri tocchi che il barista possa aggiungere. Ha servito sul ghiaccio e guarnito con uno spiedino di frutta fresca. Mai tai si dice che sono state create da Victor Bergeron, il proprietario originale del ristorante di Trader Vic, che ha detto che creò per un paio di amici di Tahiti. All'assaggio, hanno riferito esclamato: "Mai Tai!" che significa "fuori di questo mondo. "