Un riso dolce, a grana corta, molto glutinoso con un contenuto di amido alta. Mochi è comunemente usato per fare torte di riso, per il quale è martellato in grandi vasche finché diventa estremamente appiccicoso. Poi si è formata in palline o piazze, che si trova nei mercati giapponesi. Mochi è utilizzato anche in confezioni e piatti di riso. Mochiko è una farina riso mochi. Vedi anche riso; farina di riso.