Primi greci e romani sono pensati per essere tra i primi coltivatori di funghi, loro utilizzo in una vasta gamma di piatti. Oggi ci sono letteralmente migliaia di varietà di questo fungo carnoso. Forme e dimensioni variano enormemente e colori possono variare dal bianco al nero con una gamma completa di colori in mezzo. Trama di il tappo può essere liscia, snocciolate, nido d'ape o arruffato e sapori variano da blando a rich, nocciola e terroso. La coltivazione dei funghi sono ciò che comunemente si trova nella maggior parte dei U. S. supermercati oggi. Tuttavia, quelli che si eccitano più facilmente il palato sono i funghi selvatici più esotici come Cèpe, Cantharellus cibarius, enoki, morel, palloncino, shiitake e legno orecchio. Perché così tanti funghi sono velenosi, è di vitale importanza sapere quali specie sono commestibili e quali no. Estrema attenzione attenzione quando raccoglierli da soli. Il bianco coltivato prontamente disponibile fungo ha un sapore delicato, terroso. Tappo gamme nel formato da 1/2 a 3 pollici di diametro e di colore dal bianco al tan pallido. Quelli etichettati "button funghi" sono semplicemente i piccoli giovani della varietà coltivata. Questi funghi comuni sono disponibili tutto l'anno, ma sono al loro picco in autunno e in inverno. Sono stai venduti alla rinfusa e in 8-ounce pacchetti. Look per coloro che sono costanti e uniformemente colorato con tappi ermetici. Se tutti stanno mostrando le branchie, i funghi sono passato il loro primo. Evitare esemplari che sono rotti, danneggiati o hanno una superficie tinto scuro o punti molli. Se i funghi sono per essere cotto intero, selezionare quelli di uguale dimensione così cuociano uniformemente. Funghi freschi devono essere conservati con aria fredda che circola intorno a loro. , Pertanto, devono essere collocati su un vassoio in un unico strato, coperto con un tovagliolo di carta umido e refrigerati per fino a 3 giorni. Prima dell'uso, dovrebbero essere puliti con un tovagliolo di carta umido o, se necessario, sciacquate con acqua fredda e asciugati accuratamente. Funghi non dovrebbero mai essere bagnati perché assorbono acqua e diventerà sdolcinati. Trim lo stelo termina e preparare secondo le istruzioni. Funghi in scatola sono disponibili in diverse forme tra cui intero, tritato, affettato e tappi solo. Sono disponibili anche surgelati o liofilizzati, funghi. Secca funghi sono disponibili interi o in pezzi, pezzi o fette. Deve essere conservati in un luogo fresco e asciutto fino a 6 mesi. Funghi sono uno dei cibi più versatili della natura e possono essere utilizzati in centinaia di modi e cotti in quasi ogni modo immaginabile. Vedi anche nero tromba cremino; gallina del legno matsutake; nameko; Pleurotus ostreatus; pom pom; portobello; fungo di paglia; trompette de la mort.