1. La parola francese per un arricciamento carta utilizzato per decorare le punte delle costole, come quelli su corona arrosti. 2. En papillote si riferisce al cibo cotto all'interno di un involucro di carta pergamena unta. Come il cibo cuoce e lascia fuori vapore, la pergamena si gonfia a forma di cupola. Al tavolo, la carta è la fessura e pelato indietro per rivelare il cibo.