Questo Pacifico Hard-Shell clam è considerato uno dei choicest del suo genere. Purtroppo, è anche diventando uno della più scarse. Pismos sono tenera, dolce e grande, solitamente con un diametro minimo di shell di 5 pollici. L'adduttore muscolo (che i due gusci di cerniere) è così tenero che può essere servita sul mezzo guscio. Il corpo di carne può essere cotto al vapore, fritti o utilizzato in zuppa di pesce. Vedi anche clam.