Ampiamente conosciuto come orate, ci sono diverse varietà di questa famiglia di pesci negli Stati Uniti e nel mondo. Stati Uniti più popolari porgy è scup, che si trova nelle acque dell'Atlantico. Gli sparidi hanno una carne soda, low-fat con un sapore delicato, lieve. Anche se alcuni crescono a 20 libbre, la maggior parte rientrano nella gamma di 1/2 - 3 - pound. Sono disponibili freschi e congelati e sono generalmente venduti interi. Il porgy è adatto a quasi qualsiasi metodo di cottura, cottura al forno, grigliate e frittura. Vedi anche pesce.