I francesi chiamano questa pasticceria ricco, delicato, multistrato pâte feuilletée. Si è fatto piazzando pats refrigerati grasso (burro di solito) tra gli strati di pasta sfoglia, poi rotolare fuori, piegandolo in terzi e lasciandolo resto. Questo processo, che è ripetuta 6 a 8 volte, produce una pasta composta da centinaia di strati di pasta e burro. Quando al forno, l'umidità nel burro crea vapore, causando la pasta sfoglia e separare in centinaia di strati traballante. Pasta sfoglia è usato per fare una varietà di creazioni croccante croissant, Napoleoni, palmiers e allumettes. è usato anche come un ritorno a capo per diversi alimenti come carni, formaggi e frutta.