Ci sono giapponesi come aceti di riso cinese, entrambi a base di riso fermentato ed entrambi un po' più mite che aceti più occidentali. Aceto di riso cinese è disponibile in tre tipi: bianco (ambra chiaro o pallido), utilizzato principalmente in agrodolce piatti; rosso, un accompagnamento popolare per bolliti o granchio al vapore; e il nero, utilizzato principalmente come condimento tabella. Aceto di riso i giapponesi quasi incolori viene utilizzato in una varietà di preparazioni giapponese, tra cui riso sushi e sunomono (trattato con aceto rotolò insalate). Riso aceto può essere trovato nei mercati asiatici e alcuni supermercati.