Questo cookie classico francese dice che provengono da Caen, in provincia di Normandia. Le francesi sable parola significa "sabbia" e i cookies sono così chiamati a causa della loro consistenza delicata, friabile. Sables può essere variamente aromatizzato con aggiunte come mandorle o di scorza di limone o di arancia. Può anche essere immerso nel cioccolato o due cookie può essere inserita insieme con marmellata.