Anche se gli Stati Uniti solo di recente ha cominciato ad apprezzare i meriti di questo pesce, altre culture hanno mangiato squalo per eoni. Alcune delle specie di squalo più popolari sono il leopardo, mako, soupfin e trebbiatrice. Squali commercializzati per la gamma di alimenti di dimensioni da 15 a 120 libbre. , Anche se alcuni di quelli più piccoli sono venduti interi, filetti, bistecche o blocchi sono le forme più del mercato comune. Lo squalo di saporito, lowfat carne è densa e meatlike. a causa del suo metabolismo, tuttavia, ha la tendenza a sentire l'odore di ammoniaca. Questo odore scoraggiante può essere facilmente eliminato immergendo il pesce nel latte o acqua acidulata. Squalo può essere preparato in vari modi tra cui rosolare, grigliare, cuocere, bracconaggio e frittura. è anche deliziosa zuppe e freddo, cotto shark può essere utilizzato nelle insalate. Vedi anche pescecane; pesce; squalo pinna.