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sudore
Una tecnica con cui gli ingredienti, in particolare verdure, sono cotti in una piccola quantità di grasso a fuoco basso. Gli ingredienti sono coperti direttamente con un pezzo di carta stagnola o pergamena, poi il piatto è strettamente coperto. Con questo metodo, gli ingredienti ammorbidire senza imbrunimento e cucinare nei propri succhi.
- 词性: noun
- 行业/领域: 烹饪艺术
- 类别 烹饪
- Company: Barrons Educational Series
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创建者
- Marino
- 100% positive feedback
(Milan, Italy)