Morbido e gommosa, taffy è una caramella fatta con lo zucchero, il burro e vari condimenti. Sua consistenza morbida, delizioso è ottenuta mediante torsione e tirando la caramella come si raffredda in fili lunghi, pieghevoli, che solitamente sono poi tagliati in pezzi di bite-size. La famosa acqua salata taffy, reso popolare alla fine dell'Ottocento ad Atlantic City, è stato così chiamato perché utilizzato una piccola quantità di acqua salata nella miscela. Acqua salata taffy di oggi non necessariamente segue la tradizione. The British versione di taffy, chiamato caramella mou o MikeTV, è più difficile rispetto alla versione dell'America.