Conosciuto anche come cagliata di soia e farina di fave, tofu bianco custardlike fatta da latte di soia cagliato, un liquido ricco di ferro, Estratto da semi di soia cotti, macinati. Cagliata risultante è scolati e pressato in un modo simile alla caseificazione. Torta di la fermezza del tofu risultante dipende da quanto siero è stato premuto fuori. Tofu è popolare in tutto l'Oriente, particolarmente in Giappone. Ha un sapore dolce, leggermente nocciola che gli conferisce una capacità di chameleonlike ad assumere il sapore del cibo con cui si è cotto. Texture di tofu è liscio e cremoso tuttavia è abbastanza ferma a fetta. è disponibile in molti supermercati, mercati asiatici e negozi di alimentari di salute. Le torte sono vendute in una varietà di forme tra cui confezionato in acqua, sottovuoto e in massa (di solito in grandi cocci o vasi di acqua). Tofu, che a volte è fortificato con calcio, è molto deperibile e dovrebbero essere refrigerati per non più di una settimana. Se è confezionato in acqua, scolarla e coprire con acqua fresca. Devono essere conservati tutti i tofu ricoperte di acqua, che deve essere cambiata ogni giorno. Tofu può essere congelato fino a 3 mesi. Congelamento cambierà la consistenza, rendendolo leggermente gommosa. Il versatile tofu può essere a fette, a dadini o purè e utilizzato in una varietà di piatti, tra cui zuppe, mescolare-frigge, stufati, insalate, panini, condimenti per insalate e salse. è facile da digerire, a basso contenuto di calorie, calcio e sodio, alto contenuto di proteine e privo di colesterolo, che lo rende uno degli alimenti più salutari di oggi.