Elaborato dai tedeschi alla fine degli anni 60, questo dolcificante non calorico (chiamato anche Ace-K) venne approvato negli Stati Uniti dalla Federal Drug Administration nel 1988. È 200 volte più dolce dello zucchero e, a differenza dell'aspartame, mantiene il potere dolcificante quando viene sottoposto a calore, rendendolo così adatto sia alla cottura tradizionale che al forno. Quando usato in quantità elevata comunque l'Ace-K lascia un retrogusto amaro, molto simile a quello della saccarina. Questo dolcificante è composto da atomi di carbonio, azoto, ossigeno, idrogeno, zolfo e potassio. Trova largo impiego in un'ampia gamma di alimenti presenti in commercio come prodotti da forno, dolciumi e prodotti caseari d'imitazione. Vedere anche: alitame; sucralosio.