Un'insalata composta da verdi (classicamente, lattuga romana), conditi con una salsa di aglio vinaigrette (fatta con succo di limone salsa worcestershire), grattugiato parmigiano formaggio, crostini di pane, un uovo oziosa e talvolta acciughe. Si dice sia stata creata nel 1924 dallo chef italiano Cesare Cardini, che possedeva un ristorante a Tijuana, in Messico.