Chiamato anche limanda negli Stati Uniti, questa specie di passere è basso contenuto di grassi e finemente bucciata. Esso varia da 1/4 a 2 chili e può essere acquistato interi o in filetti. è spesso etichettato semplicemente come "filetto di sogliola. "Sole italiano può essere preparate in vari modi, tra cui cottura, cottura alla griglia, bracconaggio e saltare. Vedi anche pesce.